チヌと長芋の明石焼き風おやき

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今日は初めてチヌを買ってみました。

めっちゃでかいのに1匹580円とかすっごい安い!っとか思って今日と明日の夕飯用に衝動買い(笑)

鱗だけお店でとってもらって家で捌くぞー

今日はとりあえず半身だけ使ってパッパオリジナル料理。「チヌと長芋の明石焼き風おやき」を作ることに!

材料

おやき

  • チヌ
  • 長芋
  • 小麦粉
  • 醤油
  • だしつゆ

明石焼きのダシ

  • だしつゆ
  • 醤油
  • みりん

作り方

チヌ

まずはチヌを捌くよー

内蔵と白子をとって、3枚におろすよ

でかすぎて捌きにくい・・・

チヌの酒蒸し

身はフライパンに入れて酒をふりかけて蒸し焼きにするよー

刺し身にしてもコリコリして美味しそうだねー

チヌのダシ

骨は別の鍋にいれてダシをとるよー

塩と味噌入れてチヌの味噌汁にしておくよ

チヌからすっごい油が出て油たっぷり味噌汁みたいな感じになったw

酒蒸し

そうこうしている間にチヌの身に火が通ったようだ

ほろほろになってるので手でほぐしていくよー

この時に一緒に小骨も抜いておこう

小骨が入らないように確認しながらほぐしたけど、食べてる時に1本だけ小骨が・・・

くそう!取り逃した!

長芋と卵

ボールに卵を入れて長芋はトロロにするよー

長芋は1本まるまる全てトロロにしてボールにIN!

さらに小麦粉・醤油・だしつゆ・塩を入れてダマが気にならなくなるまで混ぜたらほぐしたチヌを入れるよー

おやき

あとはフライパンで両面しっかり焼いて完成!

明石焼きのダシ作り

何もかけなくても美味しかったけれど、やっぱり何かかけたい!

でも何が合うのかよく分からなかったので、とりあえず明石焼き風っぽいダシ汁作ってそれにつけながら食べることにしたよ☆

作り方

鍋に水で薄めただしつゆ・醤油・酒・みりんを入れて一煮立ちしたら完成

おやき自体結構チヌの味がするのでダシが薄すぎるとチヌに負けちゃうので、ちょっと濃い目がいいかも〜

感想

チヌをどう使えばいいのかよく分からなかった結果おやきが出来たけど、思いつきで作ったわりには上出来かなー

ダシにくぐらせることでよりフワフワになってGOOD!

追記

チヌ茶漬け

余ったチヌと貰い物のカニ缶&鮭ほぐしを使ってお茶漬けも作りました。

ダシは昆布ダシに塩と醤油を入れただけのシンプルなもの☆

コンブがいい味出してるねb

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