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本場福井県のソースカツ丼を柔らかいヒレ肉を使って再現してみた結果

福井県出身の嫁からのリクエストを受け、今回は本場福井県の某有名店で食べたソースカツ丼を作る事にしました。

ソースカツ丼のレシピ

材料

  • 豚ヒレ肉
  • 卵(衣用)
  • 小麦粉(衣用)
  • パン粉(衣用)
  • キャベツの千切り(添え物)
  • 酒(ソース用)
  • 醤油(ソース用)
  • みりん(ソース用)
  • ケチャップ(ソース用)
  • ウスターソース(ソース用)

作り方

  1. ヒレ肉をカツ用に適当な大きさに切る。
  2. 卵1個と小麦粉大さじ3を混ぜあわせる。
  3. 鍋に酒:醤油:みりん:ケチャップ:ウスターソースを3:1:1:2:2の割合で入れ熱して酒のアルコールを飛ばす。
  4. ヒレ肉を(2)に付け、パン粉を付けて170℃の油で揚げる。
  5. 肉が揚がったら熱いうちにソースに付けてすぐ取り出す。
  6. ホカホカご飯の上にキャベツとカツを乗せ、ソースをかけて出来上がり。

実際に作ってみる。

キャベツは生でも良かったけれど、1週間ほど前の残りだったので火を通す事にしました。

酵素とか栄養素とか気になる時は新鮮なキャベツを生で添えても良いかもねぇ。

ごま油でしっかりとキャベツを炒めました。

胡麻の風味が良い感じ♪

これだけでも美味しそうです!

洗い物を減らすため、キャベツを炒めた鍋を再利用!

酒:醤油:みりん:ケチャップ:ウスターソースを3:1:1:2:2の割合で入れたやつです。

酒のアルコールさえ飛んでればいいので一気に強火で熱しました。

パッパは栄養素をプラスするため鹿児島産黒酢を入れています。

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ブロックで買ったヒレ肉を良い感じにカットしました。

一口サイズで食べやすいのもあるけれど、揚げた後のトンカツを包丁で切ると熱で包丁が傷みやすいのがイヤってのもあります。

冬に包丁研ぎしたくない・・・。

衣を作っていきます。

通常は小麦粉をまぶしてから生卵へって流れだと思います。

でも、洗い物増えるし、めんどいよね!って事で卵の中に直接小麦粉入れて混ぜちゃいます。

時短出来る部分はしていかないとね〜。

ソースとカツの準備が出来たのでさっそく揚げていきます。

愛用しているアイリスオーヤマの鍋に油を入れて、170℃で揚げていきますよ〜。

フッ素加工やダイヤモンドコーティングの鍋でやるとコーティング剥がれるのでステンレス・鉄・セラミックをオススメします。

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時点でステンレスかな。
その中でもアイリスオーヤマのセラミックの鍋は、油汚れが非常に取れやすいので油物にオススメ!

揚がったカツをソースに付けて拾い上げていきます。

衣がソースを吸って良い色になりました♪

ほっかほかのご飯にキャベツとソースカツを乗せ、たっぷりソースをかけて完成。

甘辛いソースと柔らかいカツ、胡麻の風味が効いたキャベツが合わさり絶品!

すっごい簡単なのに本場の味を再現できます。

あとがき

ただ揚げ物ってやっぱり処理がめんどくさいですよね?

揚げた後の油どうすんだよ!って声が聞こえてきそうなので簡易バージョンとして、市販のカツをオーブンで焼いてからソースに付けても簡単に再現出来ます。

むしろ、オーブンで余分な油を取っちゃった方がヘルシーで良いかも。

砂糖の入った甘辛インドのチキンカレーのレシピ

台風が多すぎて中々遊びにいけないパッパです。

 

いつも子供に合わせて甘いカレーばかりなので、たまには普通のインドカレーが食べたいっと言う嫁からの要望に答えてバターチキンカレーを作る事になりました。

 

バターチキンカレーの作り方

材料

  • 玉ねぎ
  • 人参
  • 手羽元
  • 胡椒
  • バター
  • カレー粉
  • 薄力粉
  • 砂糖
  • ケチャップ
  • 醤油

作り方

  1. フライパンにバターを入れる。
  2. みじん切りにした玉ねぎ・人参・塩を入れて玉ねぎが飴色になるまで炒める。
  3. 塩・胡椒した手羽元を入れて表面を焼く。
  4. カレー粉と小麦粉を1:1の割合でいれる。
  5. フライパンの中でざっくり混ぜる。
  6. 鶏肉が浸かるほど水を入れる。
  7. 砂糖・ケチャップ・醤油を入れて20分煮込むと完成

バターチキンカレーを実際に作ってみる。

玉ねぎを炒める。

バターを入れた鍋にみじん切りにした玉ねぎと人参を放り込んで炒めるよ〜。

この時に塩を入れると玉ねぎの水分が比較的飛びやすくなって飴色になるまでの時間短縮!

 

料理本なんかでは強火で炒めるとすぐ焦げるから弱火でじっくり炒めるように書いてあったりするけど、強火でやっても問題無いです。

強火で炒めてると鍋の底にだんだん玉ねぎがくっついてくるので、鍋の底の張り付きを木べらで取るのが追いつかなくなったら、ちょっと火を弱める程度の感じで十分間に合います。

こんなの中火や弱火でやってると玉ねぎを炒めるだけで6時間ほどかかるので、強火でさっくりと炒めちゃいましょう。

玉ねぎに色が付き始めたら段々と火を弱くて煮詰めてください。

 

玉ねぎが飴色になる

このくらいの色だとまだ甘い!

もっと煮詰めてカラメルくらいの色になるまでやるとすっごい甘くなります!

 

手羽元を入れる

玉ねぎを炒め終わったら手羽元・カレー粉・小麦粉を入れます。

手羽元は包丁で切れ目を入れると食べる時に骨から外れやすくなってGOOD!

塩と胡椒で下味をつけてから炒めましょう。

 

カレー粉と小麦粉は1:1であれば量は好みでOK!

カレー粉の量によって辛さが変わるのでその辺は調整。

パッパは大さじ4ほど入れています。

 

バターチキンカレー

最後に水・ケチャップ・砂糖・醤油を入れて煮詰めたら完成!

水は手羽元が隠れるくらいで、後は隠し味なのでお好みで☆

 

ケチャップを入れると甘みと酸味がプラス。

砂糖を入れると甘みがプラス。

醤油を入れるとコクがプラスされます。

 

鳥の骨からしっかりとダシを取りたいので弱火で20分くらい煮込んでください。

パッパは味をしっかり染みこませるため2時間後にもう一度火を通しました。

 

実食!

食べた瞬間は口の中に砂糖の甘さが広がり甘いカレー。

しかし次の瞬間一気にカレー粉の辛さがやってきて口の中がピリピリ!

 

甘いと辛いが交互にくるので飽きが来ない!

一粒で二度美味しい!みたいな感じになります♪

 

写真ではちょっと液体に近い感じで仕上げましたが、これをもうちょっと煮詰めてあげるとナンに合うようなインドカレーになります。

今回はやっていませんが、最初の段階で生姜やニンニクを入れるとよりインドカレーに近くなります。

まるでインドカレーのお店のような味に早変わり!

 

煮込み時間が長いですが、慣れると結構簡単なので本場のカレーが恋しくなった時にはお試しあれ☆



【レシピ】タニカのヨーグルティアでドライフルーツ入りR1ヨーグルトを作ってみた【YM-1200-NW】

カルシウムやミネラルなどの栄養素が豊富なドライフルーツ。

食物繊維も豊富で健康にとっても良いと話題のドライフルーツ。

いまドライフルーツをヨーグルトに入れて食べるのがブームだそうなので、ヨーグルティアでR1ヨーグルトを作る時に一緒に入れてみました!

 

ドライフルーツ入りR1ヨーグルトを作る!

材料

  • R-1ヨーグルト 1本
  • 牛乳 1L
  • ドライフルーツ 1袋

実際に作ってみる。

牛乳とR1とドライフルーツ

今回ヨーグルトに使う材料がこちら。

 

ドライフルーツは種類が結構多いんだけど、ヨーグルティアの醗酵段階から入れるので

「包丁使うと菌入りそう」

って思ったから最初から切ってるやつを使いました。

 

牛乳は最近とあるメーカーが900mlとかに減らした事もあるので、購入する時は容量チェックした方がいいかも。

 

ドライフルーツを入れる。

500wで1分30秒加熱殺菌したヨーグルティアの容器にドライフルーツを入れます。

砂糖コーディングされてる物を使ったのでその甘味でヨーグルトも甘くなるはず!

 

牛乳を入れる。

牛乳も冷蔵庫から出したてのキンキンに冷えた状態で入れちゃいますよー!

昔は5分加熱なんてことしてたけど、何度か作ってる間に牛乳を加熱する必要が無いことに気づきました。

温めなくてもヨーグルトできるんだよね~。

 

R1を入れる。

R-1ヨーグルトドリンクタイプの登場!

固形タイプよりもドリンクタイプの方が混ぜやすくて楽なので毎回ドリンクタイプ使ってます。

 

ヨーグルトを混ぜる

材料を全部入れたら混ぜ混ぜします。

ここでもトリビアを一つ!

 

実は・・・

 

「混ぜなくてもヨーグルトになります!」

 

材料入れたけどスプーンの消毒忘れて混ぜれない!って時に混ぜずに醗酵させたんだけど、問題なくヨーグルトになりました(笑)

混ぜるのはムラが出来にくくする事が目的かな?(保険的な)

意外と適当に作っても出来るもんですね☆

 

醗酵させる

フタをしっかりしめて・・・っと。

こっからヨーグルティアにセットするまでが一番緊張するんだよね。

いっぱいいっぱいまで入ってるから零れないかどうかが・・・。

 

ヨーグルティアにセットする

43度で12時間醗酵させます。

醗酵時間が長くなるほど酸味が強くなる傾向があります。

 

ただパッパは甘酒とかも交互に作ってるので設定変えるのがめんどくさくて時間を12時間に固定してますけどね。

 

ドライフルーツ入りR-1ヨーグルト

完成したものがこちら。

なんかドライフルーツ入ってるのかどうか分かりにくいかも;

真ん中にちょこっと見える黄色い物体がたぶんマンゴーです。

 

ドライフルーツ入りR-1ヨーグルトの味はいかに!?

ヨーグルト自体は思ったほど甘くないです。

う~ん、プレーンよりは多少甘味がある?程度の違い。

 

~食べ始めて3日後、後日談~

と思ったけど、底の方のドライフルーツが集まってる辺りめちゃめちゃ甘い!

フルーツ入りの市販のヨーグルトみたい!

~2016年6月15日、追記~

 

ドライフルーツは柔らかくなってもうドライじゃなくフルーツに戻ってますね。

ただ触感はふつうのフルーツとは違い新食感って感じです。

例えるならスーパーで売ってるフルーツ入り杏仁豆腐に入ってる赤い果物みたいな感じ。

あの赤い果物いったい何の果実なんだろうね?

ドライフルーツを健康のために食べたいけど、あの硬さがムリ!って人には食べやすくなっておすすめです。

 

1つ心配だったのは

「ドライフルーツの重さでヨーグルトの底に沈んでしまうんじゃないか?」

と、思ったけど・・・なんか浮いてる!!?

 

何故かは分からないけど、ドライフルーツの何個が浮いて良い感じに均等にヨーグルトの中に散らばってます。

原因は分からないけど、これはこれで食べやすくなってOKよ☆

 

ヨーグルト&ドライフルーツで健康と美容を手に入れよう!

 

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エリンギとサケのマヨネーズ焼き【簡単レシピ】

今週は適当に材料を買ってきたので、たまたま余った鮭とエリンギ、茄子を使ってマヨネーズ炒めを作ってみました。

とってもお手軽に作れるので、時間が無い時なんかにピッタリな一品!

味も結構好評で娘も喜んで食べてくれたので適当に作ったわりには良かったかも☆

 

そんなお手軽なマヨネーズ焼きの作り方の紹介です。

 

エリンギと鮭のマヨネーズ焼きの作り方

マヨネーズ焼き

材料

  • 鮭の切り身
  • 茄子
  • エリンギ
  • マヨネーズ
  • バター

作り方

  1. エリンギは手で適当な大きさに裂く。茄子はいちょう切りにする。
  2. 中火にかけたフライパンにマヨネーズとバターをたっぷり入れる。
  3. フライパンの中に鮭の切り身、エリンギ、茄子を入れて炒める。
  4. 鮭に焼き目がついて茄子とエリンギに火が通ったら出来上がり!
  5. マヨネーズは多めのほうがおいしく出来ます。

まとめ

エリンギや茄子が無くても適当に余った野菜ならなんでもOK!

マヨネーズの風味が食欲をそそる一品です!

ただ結構カロリーが高めなのでそのへんは注意が必要・・・かな?

 

うちの2歳の娘は極度の野菜嫌いなんだけど、味がほとんどマヨネーズなのですんなり食べれるみたい!

キノコあんまり好きじゃなかったのに、ニオイが消えて食べやすくなったからかなぁ?

 

10分くらいで作れちゃうんで、育児に忙しくてちょっと手抜きしたい!って時の夕飯のメニューにおすすめ☆

材料さえ準備しておけば後はフライパンの中に入れて放置しておくだけで完成するので、子供が足元チョロチョロしてても作れます!(現にパッパは足元で娘がおままごとしてる中作りました)

 

夕飯も大事だけど、子供とのスキンシップも大事なのでたまには手抜きしてもいいよね☆

レンジで簡単に出来るかぼちゃ料理「かぼちゃサラダ」のレシピ

知り合いの方からかぼちゃときゅうりを頂いたので、今回はそれを使って簡単に作れるかぼちゃ料理「かぼちゃサラダ」を作っていきます。

茹でると栄養素が抜けたりするのでレンジを活用し、時短+後片付けの手間も省いて手早く作れる方法で調理していきます。

かぼちゃサラダの作り方

材料

  • かぼちゃ 1/2個
  • ニンジン 1本
  • きゅうり 1本
  • ハム 4枚
  • マヨネーズ お好みで
  • 塩 少々
  • 黒胡椒 少々

作り方

  1. きゅうりをスライスして塩で揉んでおく
  2. ニンジンをいちょう切りにしてレンジにかける(500wで4分)
  3. かぼちゃは硬いので先にレンジにかける(500wで15分)
  4. かぼちゃが柔らかくなったらボールに入れて熱いうちにマッシャーで潰す
  5. かぼちゃが潰れたらニンジンと水で洗って塩をとったきゅうりを入れる
  6. ハムを小さくきりボールに入れる
  7. マヨネーズ、塩、黒胡椒で味を整えて和える
  8. 器にもって完成

かぼちゃの効果・効能

かぼちゃにはビタミンA・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンC・カルシウム・鉄などがバランスよく含まれています。

豊富なビタミン群によって風邪やC型肝炎などの感染症やガンなどの病気の発生を抑えてくれる効果があります。

さらに抗酸化作用もあるので、美容効果や老化の抑制など健康にも美容にも高い効果を発揮してくれるのです。

 

かぼちゃには体を温めてくれる効果もあるため、冬場などに食べると保温効果があります。

免疫力も向上させることが出来るので、風邪をひきやすい冬にはもってこいの食材!

ビタミンAとビタミンCにより粘膜の抵抗力を向上させ細菌感染の予防効果も期待できます。

貧血や胃や腸の潰瘍などにもポジティブな効果を発揮してくれます。

 

調理する最には油と一緒に調理すると体内での吸収率がよくなるので、揚げ物料理などとの相性がとても良く、熱を加えることで甘みも出るので食べやすい食材です。

 

実は食べれるかぼちゃの種!?

普段のかぼちゃを調理する時についつい捨ててしまっているかぼちゃのワタや種。

ワタには実の2倍の食物繊維があったり、種には豊富なポリフェノールや悪玉コレステロールを撃退してくれる成分、さらにはリラックス効果などがあったりします。

おつまみコーナーなどいけばたまにかぼちゃの種を乾燥させたようなものが売ってたりしますね。

かぼちゃの種の活用法

かぼちゃの種は乾燥させてからトースターやフライパンなどで炒めることで食べることができます。

本来であれば天日干しなどすると美味しくなるのですが、時間が無いとかすぐ食べたいって時にはレンジを活用するといいでしょう。

レンチンで時短「かぼちゃの種」

  1. 水気を切ったかぼちゃの種を500wで約2分ほどレンチンする。
  2. 表面の皮を剥いて完成

レンジをしすぎると乾燥しすぎて崩れやすくなるので、おつかいのレンジによって調整してください。

出来上がったかぼちゃの種はそのまま塩で食べても、煮物にしても良いので結構使い勝手がいいです。

皮から種までしっかりと活用することが出来るので、栄養を丸ごと頂きましょう。